Desde 2.003, toda la programación de los fines de semana del mes de agosto está dedicada al arte flamenco, con el ciclo “Flamencos de Cádiz” , donde se mezclan sobre el escenario del Pay Pay cantaores que representan la forma más añeja de entender el flamenco, unidos a los más jóvenes que simbolizan la “nueva ola” de este arte.